潮汕地道美食：太子的好蔡館

我應該是在雜誌上發現這新開的小店，吸睛的地方在於雜誌上出現了類似小時候爸爸經常煮給我吃的甜上海麪。

由小學到中學，我記得填寫資料之時，有一項目叫「藉貫」，這項我一直都是填「寶安」的。可爸經常說他的鄉下是汕頭汕尾之間，我稱它為汕中間。我爸是漁民，聞說當年是整條村闖進香港來，警察捉不到這麼多人，就在大埔安頓下來，仍以捕魚為業。之後的故事，在此不再詳說，否則真的會變成萬言書。大學畢業後的某一天，看到報紙上的尋根故事，我開始對自己的藉貫出現欵問。於是我再向母親詢問為何我的藉貫是寶安，媽說她是寶安人，所以便填寶安。那一刻，我尖叫了。天啊！藉貫不是跟父親的嗎？媽說我爸只顧工作，其他的都由她來管，問他的藉貫他又說不出個所以然，於是唯有寫她的了。我又想想跟爸到大埔拜山時，山頭上的墳墓，都好像是寫著惠陽，是惠陽嗎？到現時為止，我其實也攪不清楚。

怎樣也好，我是專程來這兒找找是否有爸煮的那種甜麫的味道，據餐牌上所說的，應該是這款黑糖甜麫了。

這甜麫一來到，我便失望了。因為樣子看上去跟爸煮的不一樣。爸用的是上海粗條麫，這個有點像日本麫或生麫似的。爸用的是片糖，這兒用的是黑糖。怎樣也好，我也得試試。甜湯的味道很淡很淡，麫的質感還可以，只是整體來說，並不出色。雖然尋兒時的味道失敗，但也得要試試其他的潮汕食品。看看餐牌，有不少食物何供選擇。

店內乾淨雅致，只是燈光對相機有點不利，拍照會出現偏黃和綠的。接近七時店內的客人只有兩三個，或許是新開張而且地點比較難找的關係吧。店員很慇謹地招待我們。

我和蛙人各要了一個主食，他要的是這碗招牌肉絲紅湯麪，味道只是一般。

我點的是汕頭粿汁。

粿汁是甚麼呢？粿是利用米漿蒸出來的東西，就好像平時我們吃的腸粉一樣，之後再切成片再煮。而汁就是滷完豬及其內臟剩下的湯。將粿舀進碗中，再添汁就是粿汁了。我的這碗粿汁還添加了滷水豬內臟和滷水蛋呢。

味道不錯，而且很有飽足的感覺。

至於這個牛肝和牛X(哈哈，我忘記了是甚麼)，並不在餐牌之上。而是老闆買進牛肝以後，自行滷制自家用的，只是發現我們對放在桌上放涼的牛肝足滿好奇，於是給我們切了一點，送給我們吃的。這東西如果用來送酒是不錯的食物，如像我們這樣單吃，就不太合適了。

聞說這兒的雙角，其實是豬和牛丸。味道不錯，但其實也就是普通的牛和豬肉丸吧。

最後，我們還要了一隻細細的潮汕糉子。雖然我們實在飽到不得了，但我看它只有拳頭般大，還是貪心的要了一隻。這回確實沒決定錯誤，這真好吃。這糉子的尖頂是甜甜的糯米加豆沙，下層是鹹的糯米和腩肉。鹹和甜夾雜並沒有奇怪的味道，反而很不錯。當天最最最好吃的食物就是這個了。我還帶了五個回家吃呢。

Happy Friday Night：有點unhappy的荃灣沙樂美餐廳

上文說過自9月份開始，我便不再跟老師學習書法，暫時改為自學。於是我和蛙人的Happy Friday Night就由佐敦、油麻地改往荃灣方向去了。為何是荃灣？因為我的辦公室空氣不佳，三年前裝修完畢到今天仍有甲全醛的味道，而且某同事怎樣也不收拾東西，以致工友們無法清洗冷氣，這一切一切都讓我的氣管問題越加嚴重，所以可以的話，我還是盡早離開這地方為妙。於是，吃飯的地點改為就近蛙人的工作的地方，因為他辦工的地方很安全呢！

本來這星期我們打算吃火鍋的，可惜蛙人認為六點多，walk in 便可，結果兩間火鍋店也滿座了。於是我們只好找其他東西吃，當經過這間莎樂美餐廳時，蛙人說這間是老店，不如試一試。我問他以前有否試過，他說吃過了，沒問題的。有他的保證，我便點頭同意了。

推門進入餐廳，侍應隨即示意我們到樓上去。我們到了樓上被安排坐卡位，當時就只有各人兩三座。坐下來看四周，這層應該有接近廿張桌子吧，已六點多了，為何客人這麼少？蛙人說平時應很多人，可能時間尚早吧。此時，待應發現跟我們同進入店的一個女子只有一人，她說是三位的，原來還有二人還沒來，於是待應要求她到樓下等齊人才能入座。其實座位仍有很多，等一下也沒所謂吧。蛙人說因為真有很多人光顧的，所以待應才會這讓做。

好吧。我們點餐了。蛙人要了黑椒汁牛柳，我要了洋葱汁的西冷扒，兩人都是七成熟的。

首先，當然是餐包跟紅湯先到來。餐包不熱，牛油很硬，包的質感是乾且過於鬆散。紅湯味道不錯，如圖所見，疏菜可不少。

我們的鐵板牛扒來了！侍應在倒醬汁之前，叫我們拿起桌上的餐巾擋在身前，以免汁彈到衣服上以及煙吹到臉上去。我們都照做了，只是預想的情況並沒有出現，因為那鐵板根本不夠熱，汁倒下去時就連一點吱吱聲也沒有。我和蛙人你眼望我眼，待應當然不顧而去。我說了一句其實根本不用拿餐巾。

上圖是蛙人的黑椒牛柳，下圖是我的洋葱汁西冷扒。看份量是很大的吧。扒身大件而且很厚。沿邊切一小塊來吃，味道也不錯。

只是當我再切下去，便開始發覺不妥。我的刀開始切不開那塊肉了，原因不是太熟，而是太生。天啊！七成熟的牛扒，中間全是粉紅色的，生的怎吃呀？於是蛙人叫侍應來看，待應竟問我要多少成熟。我說七成不會如此生的吧。口裏還想說這扒連五成都不到吧，但還是吞回肚裏去。蛙人要求把扒煮熟一點。待應把扒拿走，不到一兩分鐘，扒回來了。切開的縫中看，扒是熟了點，再切一下，我看還不到七成熟。唉，算了。我看他們是放進微波爐裏稍叮一下再加少許熱洋葱汁便算。我的鐵板若是熱的話，仍可把扒弄熟一點，可是......

我們吃到一半，便被問及要喝甚麼，吃了三份二，雪糕便來了。飲品可以，但雪糕......是迫我們吃快一點嗎？雪糕是極普通的朱古力雪糕，配上味道很假的朱古力豆和花生。

這店的食物和服務態度真不敢恭維。其間，坐在我後面的一座客人，要求侍應給他們暖水。我聽到侍應的回答真是驚人！「暖水？怎樣是暖水？50度是暖、60度是暖，你說是吧，我怎知你要的是幾暖？」

一份扒$150，我不能說貴也不能說便宜。這價錢，我們有很多選擇。雖然是大大份牛扒，但味道、質素都不配吧。再加上這種服務態度，老店又如何？回家看開飯的評價，多是大份抵食的評語，但有人遇上我的情況，評服務態度差也不少。或許老店仍是它能生存下去的資本吧。只是這種老店，我讓不會再有這福份享用它的食品和服務的了。

努力浸沉在張即之的字體中

跟何老師學書法已有三年多了，由趙孟頫到褚遂良到李邕再到張即之，今年的9月份開始，我決定要暫定上課了。

上一次寫有關書法的帖子已是2014年中，當時我正在練李邕的李思訓碑，那豪邁的筆法，我寫得十分愉快。在2015年始，老師說我應練練其他的帖了。由於李邕的帖不多，我得找其他的書法家來學。剛好在這時候，看到老師網在淘寶買到的張即之《金剛經》，讚嘆這種字體的優美，於是老師便說可以一試。我說我不敢相信自己能寫這種又粗又幼的字體來，老師卻於我已練過褚遂良的字，應該可以試試。就這樣，我一寫就大半年了。

張即之的字很難寫得好，尤其是幼幼的筆劃，橫劃我還可以，但豎劃呢，我總是寫得彎彎曲曲，尤如小蟲。雖然《金剛經》篇幅很長，不過由於有很多重複的字，所以能讓我好好練習。寫了大半年之後，總算有張即之筆法既剛且柔，字體粗幼對比大的字來。下圖上面的一張就是臨張即之《金剛經》。至於下面的一張，我是按一本集張即之字的唐詩來臨的，由於這本字帖的字並不是全來自《金剛經》，所以我有點不習慣，寫出來好像是較用力了一點。我把這張照片放在臉書上讓朋友們看看，其中一個朋友跟我說，臨唐詩的一張是我平時寫字的風格呢！

看來，我還未能好好掌握張即之的字。可是《金剛經》我已抄了兩遍，實在抄得我太悶了。本來想轉學其他行楷或行書的字體，但老師說我得在此再浸沉一下。只是，我上課的時候，老師給我的點撥實在不多，有時甚至只有1次。於是我開始反思上課是否真的對我有用處了。

既然我需花時間練習張即之，上課作用不大，不如試著自己在家練習好一段時間，覺得真的可以了，才想想該如何吧。《金剛經》我實在抄不下去，改寫張即之的《佛教遺經》吧。雖然這帖沒金剛經的一本清晰，不過有了金剛經的練習，看不清楚的地方我該可以推敲出來，這也是一種訓練吧。這是我第四張的練習紙，執筆的手法我也嘗試改一改，因為暑假我曾報中大的書法班，那位老師對我的執筆手法很不滿意。既然這樣，就趁這段時間感受一下那一種執筆方式會更適合自己吧。

下一次寫有關書法的帖子，或許又是半年之後的事了。雖然我不打算做大書法家，但也希望自己付出過的努力能有一點點收成吧。

大角咀的熊貓漢堡

漢堡、漢堡，又是漢堡。大角咀這地方，有很多好吃的東西，可是地點較不就腳，所以也不常來。這次是為了Panda Burger專程來到大角咀，為的就是他的漢堡包。

這是我第二次到來，第一次不知何解沒有開門，只是門前有一鐵箱，寫著甚麼有人偷東西已報警之類的字。於是只有失望離去。這一次，我是平日的中午到來。由中環轉東涌線在奧運站下車，找出口已讓我流了不小汗。終於找到了適當的出口，走了不到5分鐘，便來到了Panda Burger。小店只能容十多個人，我等了一會，便能坐下來點菜。

這兒聞說羊肉和燒腩漢堡都很不錯，但因為怕羶的關係，我沒試羊肉；而燒腩則因為售罄了，所以沒得吃。於是我選了安格斯牛肉漢堡加菠蘿，另加一杯home made lemonade。

等呀等，先來的竟是薯條加飲品。薯條熱乎乎的，粗粗的一條條，配上茄汁吃，不錯。Lemonade則太淡，我不太喜歡。

吃了差不多一半的薯條，漢堡到了，是用紙包著的，我要拆開包裝紙才能看到漢堡包。看到包的樣子便知道不是脆脆的一種。牛肉充滿肉汁，配上我喜歡的菠蘿，味道很不錯。如果有得選擇，我喜歡大磨菇和菠蘿配漢堡，因為這樣就不會太亁。這次的菠蘿起到作用了，不過吃得有點狼狽，因為汁大多，紙包不住，弄得我漢手都是汁。如果可以放在木板上，給我刀叉吃就好了。

不過一個六七十元的漢堡餐來說，這兒算是不錯的了。有機會的話我會來試試羊肉和燒腩漢堡的。

觀塘 BV Kitchen 吃漢堡

生活異常忙碌，東西吃了不少，照片也拍了很多，就是沒心情去寫。直至check e-mail之時，竟發現有過路人寫下大大段留言給我，令我鼓起勇氣把這荒廢之地重新開墾。我沒想過會有人認真看我寫的東西，起初我只是想在此地隨意寫寫看，以解決自己的一些問題而矣。怎樣也好，又即管看看自己是否能堅持下去。

最近，很喜歡吃漢堡包，這是我其中一間吃後覺得很滿足的漢堡包店。這店身處於觀塘的工廠區，門口有點難找，我也費了好一點時間才找到它。

六點多，店剛開門不久，我是第一個客人，所以店員很客氣地告訴我可以隨意找個自己喜歡的位置坐下來。於是，我選了一個面對著水吧的卡座坐下來。店員給我一杯水各一個餐牌，我既然為漢堡而來，當然要吃漢堡。

我點了一個無花果黑醋汁黑安格斯牛肉漢堡，然後店員回覆了我一次，再問我要不要飲料。我回說待漢堡來才看看吧。店員走後，我腦海浮出了店員回覆的說話，她好像重複說了我想要的東西，又好像不是。

等了約十多分鐘，我的漢堡來了。樣子十分美麗，只是那兒的氣氛太浪漫，燈光有點暗，開閃燈拍照，效果應不會太好。忽然想到桌上點燃在玻璃杯中的燭光可借用一下，於是便拍了一幅自己覺得尚算不錯的照片。

這麼厚的漢堡叫我怎樣咬好呢？我決定先分開兩層，然後每次都切一點來吃。當我分開漢堡時，我發現為何漢堡中有兩塊肉的呢？於是切一點點頭頂的一塊肉來吃，(即下圖中的右上角的一塊長長的東西)，這東西入口即溶，是有一點點膩的感覺。可我還是不知是甚麼來的，再加一下左下角的一塊肉，我肯定是牛肉來的。為解欵惑，我向店員再一次要了餐牌。啊！原來店員以為我點了鵝肝無花果黑醋汁黑安格斯牛肉漢堡。那一塊入口即溶的東西原來是鵝肝。

我對鵝肝沒好感，原因並不只是它的製作程稍為殘酷，而是我曾在一店跟家人吃過鵝肝，這是我大弟弟最喜歡吃的東西之一。可那次吃的感覺就是超級「鞋」，而且有「渣」的。我真的不明白為何弟弟會喜歡。這次我見識了好味的鵝肝原來是入口即溶，口中留有陣陣香味的。單吃我是吃不了，但配上牛肉漢堡吃原來很不錯。漢堡中的沙律菜也能減低油膩感。重點在那個酸酸甜甜的黑醋汁，令整個漢堡的味道提升了一倍。麪包是烘過的，很香脆，我喜歡。

吃漢堡真的要配汽水，我最後實在忍不住要了一個杯檸樂。這樣上桌子的檸樂我這是第一次看到。可樂夠凍，配漢堡很不錯，檸檬也是解膩。

這個餐還包炸薯條和超小型沙律。沙律好吃，薯條夠脆可惜偏鹹了一點。

吃罷這個漢堡，我實在要捧著肚子出門口。如果沒有鵝肝的話，我相信我會撐得住，忽然多了鵝肝，薯條我不完全吃得下呢。

夏天熱辣辣走在觀塘的工廠區實在不太好受，這店在尖沙咀也一間。有機會的話，又想吃漢堡，或許會到尖沙咀店一試。